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举杯细品 为阿尔萨斯白葡萄酒倾倒
2012-08-01 16:49:16 来源:北京晨报 作者:康健 【 】 浏览:1148次 评论:0
  葡萄酒是法国的向征,它让法国之旅充满了优雅浪漫的气息。目前,为期三年的法国葡萄酒亚洲推广活动正在火热进行中。白葡萄酒是如何酿制的?为什么只有 香槟地区生产的才是真正的香槟?本期,请你跟小编一起走进法国的阿尔萨斯和香槟,走进绿郁葱茏的葡萄园和古老的酒庄,开启一段葡萄酒之旅。

  阿尔萨斯

  历史悠久的白葡萄酒产区

   阿尔萨斯位于法国东北部,拥有悠久的葡萄酒酿制历史。来到阿尔萨斯的第一天,记者一行人来到阿尔萨斯葡萄酒行业协会。据协会对外出口项目经理蒂埃里·费 里希介绍,阿尔萨斯是法国降雨量最少的地区之一,充足的日照、炎热且干燥的气候、特殊的土质使得阿尔萨斯15000多公顷的葡萄种植土地上印满了阿尔萨斯 葡萄酒的灵魂。16世纪,阿尔萨斯葡萄种植业就达到了顶峰。目前,阿尔萨斯共有约4700位葡萄种植者,每年产出1.15亿升葡萄酒,90%为白葡萄酒。

  白葡萄酒香气

  从味蕾到鼻腔的融合

   在阿尔萨斯,葡萄酒的命名主要来源于葡萄品种。阿尔萨斯的葡萄主要有7种,西万尼、白品诺、雷司令、麝香、灰品诺、琼瑶浆、黑品诺。将白葡萄酒倒入晶莹 剔透的酒杯中,将酒轻轻摇晃,轻嗅它散发的香气。喝一小口,把酒液含在口中,微启唇,吸入些许空气,这样空气带出酒液的香气就可以直达鼻腔,这样就可以闻 到葡萄酒沁人的香气了。

  据介绍,琼瑶浆等口味偏甜的阿尔萨斯白葡萄酒较受中国人喜爱。近年来,阿尔萨斯愈发注重开发中国市场,对于酒 与中国菜品的搭配也多有研究。例如,上海菜讲究文火慢炖,菜色略显油腻,但香味十足。因此,酸度适中的雷司令、香醇浓郁的灰品诺和琼瑶浆是上上之选。粤菜 精致细腻,用料精简,白品诺、雷司令和灰品诺是搭配海鲜的首选。川菜较为辛辣,适合灰品诺、琼瑶浆和黑品诺。

  葡萄酒之旅

  15000公顷的浪漫与惊喜

  来到阿尔萨斯,一定要品葡萄酒,但阿尔萨斯15000公顷的葡萄园能让你感受到的浪漫和惊喜远不止于此。

  阿尔萨斯的葡萄酒庄园历史悠久,克里普菲尔酒庄也不例外。从1824年创立,这座家族式庄园已经传到了第七代。主人让-路易斯带领我们参观酒窖,他说,家族喜欢收藏自己酒庄酿制的葡萄酒,现藏品中,年份最老的酿制于1921年。

   一瓶1943年生产的琼瑶浆还有一段故事,让-路易斯说,二战期间这个地区曾被德军占领,德军投降后,人们在希特勒的“狼窝”大本营中发现了由酒庄生产 的、与那瓶琼瑶浆相同的白葡萄酒。让-路易斯的两个女儿都获得过当地“葡萄采摘皇后”的桂冠,他还用希腊神话中酒神的名字“巴库斯”命名自己的爱犬,可见 阿尔萨斯人对葡萄酒的热爱。此外,阿尔萨斯的建筑风格清新,让你仿佛觉得迈进了童话世界。
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Tags:阿尔萨斯 白葡萄酒 责任编辑:winefine
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